مقال – العسل .. حقائق غذائية و فوائد و محاذير !
العسل هو سائل ينتجه النحل من رحيق النباتات، ولطالما حظي بشعبية منذ قديم الحضارات، لطعمه اللذيذ، و خصائصه المساعدة في علاج بعض الحالات، فما هي؟ و ما الحالات التي لا ينصح فيها أو يمنع تناول العسل؟
يتكون العسل من الكربوهيدرات بشكل أساسي في صورة الفركتوز و الغلوكوز، مع كميات من بعض الفيتامينات و المعادن، و يبين الجدول تركيب العسل.
و يحتوي الغرام الواحد من العسل على ثلاث سعرات حرارية، أما ملعقة الطعام (15 ميلليترا) فتحتوي على 64 سعرا.
و هناك مواد كيميائية في العسل قد تقتل بعض أنواع البكتيريا و الفطريات، كما أن العسل عندما يوضع على الجلد فإنه يعمل كطبقة عازلة للرطوبة. و العسل أيضا قد يوفر مواد مغذية قد تساعد في تسريع شفاء الجروح.
في المقابل، فإن العسل قد يحتوي على أبواغ بكتيريا كلوستريديوم البوتولينوم (clostridium botulinum) التي تسبب التسمم الغذائي للرضع، ولذلك يمنع تناولها من قبل الأطفال الأصغر من سنة واحدة.
قد يعجبك أيضا .. مقال : فوائد تناول العسل مع الماء
الاستعمالات والفوائد المحتملة:
- العسل غني بالسكريات، و لذلك فإنه يعد مصدرا جيدا للطاقة أثناء ممارسة الأنشطة البدنية أو الرياضية القوية.
- وفقا للدراسات العلمية فإن مستحضرات من العسل قد تساعد في شفاء الحروق و الجروح.
- تناول كمية قليلة من العسل قبل النوم قد يساعد في علاج السعال لدى الأطفال أكبر من عامين.
- العسل قد يساعد في تقليل خطر التهاب غشاء المخاطي (mucositis) الناتح عن العلاج الإشعاعي لدى المرضى الذين يتلقون هذا العلاج.
- استعمال العسل للحالات السابقة يجب ألا يكون بديلا عن العلاج الطبي، ويجب أن يكون بإشراف من الطبيب.
- عند استعمال العسل كضماد للجروح أو الحروق فيجب استعمال الأنواع الطبية medical-grade honey التي جرى تعقيمها بالأشعة للتأكد من خلوها من أبواغ بكتيريا كلوستريديوم.
المحاذير:
- يمنع تناول العسل من قبل الأطفال أصغر من سنة واحدة، لأن العسل قد يحتوي على أبواغ بكتيريا كلوستريديوم التي تؤدي إلى التسمم الغذائي. أما بعد عمر السنة فيكون الجهاز الهضمي للطفل قد تطور بشكل كاف، بحيث يستطيع تدمير أبواغ البكتيريا.
- العسل يرفع السكر في الدم، و يجب تناوله بحذر من قبل مرضى السكري، و خصمه من حصص الكربوهيدرات من النظام الغذائي (ملعقة طعام من العسل تساوي حصة كربوهيدرات واحدة).
- العسل غني جدا بالسكريات، لذلك فإنه يؤدي إلى تسوس الأسنان، و يجب الحرص على تنظيف الأسنان بالفرشاة و المعجون بعد تناوله.
قد يهمك أيضا .. مقال – ما هي الكمية المسموح بتناولها من السكر يوميا لصحة أفضل؟
مقال – ما هي الكمية المسموح بتناولها من السكر يوميا لصحة أفضل؟
معلومات التغذية لمئة غرام من العسل | |
المكون | الكمية بالغرام |
كربوهيدرات | 82.4 غرام |
فركتوز | 38.5 غرام |
غلوكوز | 31 غرام |
سكروز | 1 غرام |
سكريات أخرى | 11.7 غرام |
ألياف غذائية | 0.2 غرام |
دهون | 0 |
بروتين | 0.3 غرام |
ماء | 17.1 غرام |
الفيتامينات والمعادن بالمليغرام (واحد بالألف من الغرام) | |
فيتامين B2 | 0.038 مليغرام |
فيتامين B3 | 0.121 مليغرام |
فيتامين B5 | 0.068 مليغرام |
فيتامين B6 | 0.024 مليغرام |
فيتامين B9 | 0.002 مليغرام |
فيتامين سي | 0.5 مليغرام |
كالسيوم | 6 مليغرام |
الحديد | 0.42 مليغرام |
الماغنيسيوم | 2 مليغرام |
فوسوفور | 4 مليغرام |
بوتاسيوم | 52 مليغرام |
صوديوم | 4 مليغرام |
زنك | 0.22 مليغرام |
المصادر:
Webmed database, honey.
Traditional and Modern Uses of Natural Honey in Human Diseases: A Review, Tahereh Eteraf-Oskouei and Moslem Najafi*, Iran J Basic Med Sci. 2013 Jun; 16(6): 731-742.
