من منا لا يحب أكل العسل كبارا و صغارا فمذاقه الحلو يغرينا . فالعسل مفيد لتقوية جهاز المناعة و الوقاية من الأمراض و غيرها من المنافع الكثيرة. لكن المشكل أنه في أغلب الأحيان يقع الغش في العسل، و هناك نوعان من الغش:
- النوع الأول عسل مصنوع في البيت مضاف إليه بعض النكهات ليظهر طعمه و كأنه عسل نحل
- النوع الثاني عسل نحل طبيعي لكنه قد تغذى في الشتاء على السكر
النوع الأول يمكن التفطن له بالتجارب التقليدية لتمييز العسل الطبيعي من المغشوش و من بين هذه الطرق نذكر ما يلي
- دحرجة نقطة عسل فوق كومة من الرمل إذا بقيت متماسكة و تدحرجت فهو عسل طبيعي.
- وضع قطرات من العسل في كأس ماء و تحريكه فترتسم في قاع الكأس خلية فهذا يعني أنه عسل طبيعي.
النوع الثاني من العسل المغشوش ، الذي تغذّى على السكر أو الحلاوة أو الشاي، يمكن أن يتخطّى التجارب السابقة بسلام إلا شيء واحد و هو التحليل المخبري.
قد يعجبك أيضا .. لماذا عسل المانوكا الأغلى في العالم؟
إذا فالطريقة الوحيدة لمعرفة سلامة العسل من الغش هي قياس نسبة السكروز في العسل ،فهناك نسبة معينة لا يجب أن يتخطاها حسب نوع العسل : سدر، جبلي، كلبتوس …
التحليل يشمل نسبة السكروز و الفركتوز .. يمكن أن تجد المعايير الدوليّة في موقع منظمة الأغذية والزراعة fao.org . المواصفة الخاصة بالعسل CXS 12-1981 pdf
شاركونا بتجربتكم في شراء العسل : من أين تشتري العسل ؟ (يمكنكم وضع روابط مع كتابة البلد في التعليقات)
