سكر الفركتوز و المعروف بسكر الفواكه، يعتمده العديد من الاشخاص في حميتهم باعتباره بديل صحي للسكر، و لكن هل هذا صحيح؟ اليكم حقيقة سكر الفركتوز!
سكر الفواكه (الفركتوز) أقل صحية مما يعتقد الكثيرون. فعلى العكس مما هو شائع يمكن أن تكون له تأثيرات سلبية على الصحة.
الفركتوز و علاقته بسكر المائدة
عادة ما:
- يتواجد سكر الفركتوز بشكل طبيعي في الغذاء كما في الفواكه والذرة الصفراء والعسل.
- أو تتم إضافته إلى العديد من الاغذية المصنعة كمادة تحلية، كما في المشروبات الغازية، وشراب الذرة.
- واتحاد الفركتوز والجلوكوز سويةً ينتج عنه سكر السكروز والمتواجد بوفرة في البنجر و قصب السكر و الذرة، و يتم تحويله بعدة عمليات صناعية وتكريره للحصول منه على السكر الابيض المعروف”سكر المائدة”.
قد يعجبك أيضا .. مقال – السكر.. متى يكون نعمة أو نقمة؟
https://arabsciences.com/2019/05/21/%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%83%d8%b1-%d9%86%d8%b9%d9%85%d8%a9-%d8%a3%d9%88-%d9%86%d9%82%d9%85%d8%a9/
أضرار الفركتوز
قد يتسبب تناول الفركتوز في ارتفاع خطر الاصابة بمرض الكبد الدهني اللاكحولي non-alcoholic fatty liver disease.
ارتفاع خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب والسكتات الدماغية، نتيجة للدهون الثلاثية الناتجة عن ايضه والتي يتم اطلاقها الى مجرى الدم وتراكمها على جدران الاوعية الدموية والشرايين.
المساهمة في رفع مستويات الكوليسترول الضار في الجسم”LDL”.
ارتفاع خطر الاصابة بضغط الدم.
حمض اليوريك الناتج عن ايض الفركتوز يعمل على ايقاف إنتاج أكسيد النتريك، وهو مادة تساعد على حماية جدران الشرايين من التلف.
يؤثر على الأنسولين
وجد أن تناول سكر الفركتوز بإفراط قد يؤثر سلباً على مقاومة الانسولين في الجسم، وبالتالي:
هذا قد يرفع خطر الاصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
يؤثر على رفع مستوى الانسولين في الجسم والذي تربطه العديد من الدراسات بزيادة فرص الاصابة بالسرطانات.
كسب الوزن الزائد
يحتوي سكر الفركتوز على سعرات حرارية عالية قد تؤدي الى السمنة وزيادة الوزن، وتناول كميات عالية من الفركتوز يؤثر على مستويات هرمون الشبع في الجسم اللبتين بشكل سلبي.
كما أن الفركتوز يحتاج لفترة أطول للهضم، ما قد يؤدي الى استهلاك المزيد من السعرات الحرارية في سبيل الاحساس بالشبع.
أضرار أخرى
كما أن للإفراط في تناول سكر الفركتوز أضرار أخرى عديدة، مثل:
- زيادة مستويات حمض اليوريك في الجسم تؤدي الى الاصابىة بمرض النقرس Gout.
- زيادة خطر تلف الخلايا والانزيمات وحتى الجينات نتيجة الجذور الحرة الناتجة عن ايض الفركتوز.
- جميع أنواع السكر بما فيها الفركتوز تقود الى الادمان على تناولها.
لمن لا مشكلة صحية لديه في تحمل الفركتوز، ينصح باللجوء أيضاً إلى الخضار للحصول على الفركتوز إلى جانب بعض الفاكهة.
هل كافة هيئات الفركتوز ضارة؟
يجدر بنا ذكر أن المخاطر المذكورة قد لا تنطبق على ما تحويه الفواكه من فركتوز، وانما على الأغذية المصنعة والمضاف اليها السكر بشكل أكبر.
فالفواكه لا يمكن أبدا اعتبارها أغذية فارغة السعرات فهي بالاضافة الى مكونها الطبيعي من الفركتوز تحوي نسب عالية من الالياف الغذائية والعناصر المهمة جدا و تغني الجسم بفوائدها العديدة.
