خبراء زيت الزيتون

قدمت الطبيعة للبشرية نباتات صالحة للأكل تقدم مجموعة لا متناهية من الأذواق، على مر القرون، مع الصبر و العاطفة، طور الإنسان الدراية لتحويلها إلى طعام استثنائي. تدور هذه الحلقة حول زيت الزيتون و كيفية تطويعه لإرضاء أذواق الذواقة المميزين.

فوائد زيت الزيتون كثيرة و متنوعة. هو عنصر أساسي في حياة شعوب حوض البحر الأبيض المتوسط. إذ يتميز بقيمة غذائية و علاجية و دوائية عالية، لذلك يُلقب بالذهب الأخضر لدول البحر المتوسط.

يستخرج زيت الزيتون من ثمار الزيتون الناضجة. يعتبر زيت الزيتون، الزيت الوحيد الذي يمكن استخدامه بشكله الخام، حيث يستخدم في الطهي وتحضير السلطات، إذ يتميز بقيمة غذائية وعلاجية ودوائية لاحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات، و الأحماض الدهنية، و المعادن، و العناصر الأساسية، و نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تمنع نمو و انتشار الجذور الحرة (Free Radicals) في الجسم، و التي تتلف خلاياه.