مقال – شوربة العدس .. طعام الفقراء الغني بالفوائد

عرف عن حساء العدس في القدم بأنه طعام الفقراء الذين لا يملكون المال الكافي لشراء اللحوم، و سمي لذلك بلحم الفقراء، أما خبراء التغذية اليوم فيعتقدون أن شوربة العدس هي الطعام الأكثر فائدة و غنى على الإطلاق، فهل تعرف سبب ذلك؟

تناول حساء العدس عرفه البشر منذ القدم. و يعد العدس أحد المواد الغذائية الرئيسية لسكان شبه القارة الهندية، و منهم انتقل إلى سكان بلاد الرافدين و الشام ومصر القديمة.

و العدس له أنواع و ألوان عديدة، منها الأحمر والبني والأخضر. و يمكن تناوله بعدة طرق. لعل أشهر طرق طهي العدس تتمثل في حساء أو شوربة العدس التي تنتشر في الكثير من البلدان و يحبها الصغار و الكبار، كونها طيبة الطعم و رخيصة الثمن وسهلة الطبخ. و لذلك أطلق عليها في القدم طعام الفقراء، وسُمي العدس بلحم الفقراء.

و ذكر خبراء في التغذية أن فوائد العدس العجيبة تتجاوز سمعته و استعماله الشعبي الشائع، و ذلك نقلا عن موقع “تسينتروم دير غيسوندهايت” الألماني المختص في تقديم النصائح الطبية.

و في ما يلي بعض الفوائد السحرية لشوربة العدس:

يعتبر العدس أغنى البقول على الإطلاق، حيث أنه أغنى من لحم البقر بالمواد الزلالية و الهيدروكربونية و الدهنية.

يأتي في مقدمة الأغذية الرئيسية التي تعطي قدرا من الطاقة، و له العديد من الفوائد وفي مقدمتها البروتين النباتي الذي يعادل في تكوينه وخصائصه البروتين الحيواني.

يعد العدس كذلك مصدرا غنيا جدا بالالياف الغذائية غير القابلة للذوبان و المهمة جدا في تنظيم عمل الجهاز الهضمي وتسهيل الهضم والوقاية من الامساك و اعراض القولون العصبي. و بالطبع العديد من الامور الصحية الاخرى المتعلقة بتنظيم الوزن والسكري و غيرها، و كوب من العدس المطبوخ يحتوي على ما يقارب 65% من الاحتياج اليومي للالياف.

العدس سهل الهضم و لا يسبب آلاما في المعدة، لذلك ينصح به كغذاء رئيسي للمصابين بأمراض الهضم والمعدة.

https://arabsciences.com/2015/12/06/أطعمة-غنيّة-بالحديد/

كوب واحد من العدس المطبوخ يحتوي على ما يقارب 230 سعرة حرارية، قد لا تعتبر هذه النسبة عالية، بالمقابل فان هذا الكوب غني جدا بالالياف والبروتينات التي تعزز حالة الشبع و تاخر الجوع وتكبح الشهية، ومن هذا المنطلق يشجع اخصائيو التغذية على ادخال العدس في الرجيمات و الحميات المختلفة.

يحتوي العدس كما ذكرنا سابقا على نسبة عالية من الالياف القابلة للذوبان والمهمة جدا في خفض مستويات الكولسترول السيء “LDL ” و رفع الكولسترول الجيد في الجسم “HDL” ، و بالتالي فان للعدس دور مهم في تعزيز صحة القلب والشرايين و تخفيف خطر الاصابة بالجلطات و السكتات الدماغية ، كما وان العدس يعد مصدرا غنيا بالمغنيسيوم و حمض الفوليك المهمين للغاية في تعزيز صحة القلب و حمايته.

مقال – التمر .. “خبز الصحراء” الغني بالفوائد

كشفت دراسة علمية حديثة أن تناول شوربة العدس يقي من الأورام السرطانية. و أوضحت الدراسة أن العدس يعد مضادا لنمو الأورام في جسم الإنسان. و نصحت الدراسة بتناول شوربة العدس مع الكركم حيث أن تناولهما معا يفيد في زيادة المواد المضادة للسرطان.

و ينصح بتناول العدس في الشوربة للاستفادة من فوائده الكثيرة، كما مع الرز، لاحتواء الرز على أحماض أمينية يفتقدها العدس، كما أشار موقع “غيسوندهايت تيبس” المختص في تقديم النصائح الطبية.