مقال – 5 معلومات عن الشوكولاته تهم صحتك!
يعود الولع بالشوكولاته إلى زمن بعيد حين ظهرت حبوب الكاكاو لأول مرة في أميركا اللاتينية بين عام 1100 و1400 قبل الميلاد. ويدرك محبو الشوكولاته جيدا أن خصائصها وجودتها تختلفان من نوع إلى آخر.
ونقدم لك هنا خمس معلومات مهمة لصحتك، وعلى الأرجح أنك لا تعرفها عن الشوكولاته:
1- الشوكولاته البيضاء لا تحتوي على الكاكاو
قالت مجلة “سانتي ماغازين” الفرنسية في تقرير لها، إن كل نوع من الشوكولاته، بما في ذلك “الشوكولاته بالحليب” و “الشوكولاته البيضاء” وغيرهما، يتميز بتركيبة معينة ومحددة بشكل دقيق، مع احتوائه على نسب مئوية متباينة للغاية من الكاكاو حسب نوع المنتج، وذلك وفق التالي:
-الشوكولاته الداكنة:
تحتوي الشوكولاته الداكنة على مزيج من السكر وما لا يقل عن 35% من الكاكاو، 18% منها على الأقل على شكل زبدة الكاكاو.
-الشوكولاته بالحليب:
يتكون هذا النوع من الشوكولاته مما لا يقل عن 25% من عجينة الكاكاو و الزبدة المستخرجة منه، إلى جانب كمية من السكريات، و الحليب الذي عادة ما يوضع على شكل بودرة.
-الشوكولاته البيضاء:
تعتبر هذه الشوكولاته خالية تماما من الكاكاو حيث تصنع بالأساس من الزبدة المستخرجة منه فقط. علاوة على ذلك، تحتوي الشوكولاته البيضاء على مشتقات الحليب والسكر ونكهة الفانيلا.
-عجينة الكاكاو:
تستخرج كل من عجينة و زبدة الكاكاو من حبوب الكاكاو المخمرة والمحمصة والمطحونة.
قد يعجبك أيضا .. مقال – الشوكولاته .. مفيدة جداً رغم سمعتها السيئة!
2- الكاكاو مفيد للصحة
أشارت المجلة إلى أنه بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة، يساهم الكاكاو في تحسين المزاج. وكلما ارتفعت نسبة احتواء الشوكولاته على الكاكاو، عملت مضادات الأكسدة بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي حبوب الكاكاو على متعددات الفينول التي تقي من تأثيرات الأكسدة، وعلى المعادن المضادة للإجهاد على غرار المغنيسيوم والبوتاسيوم والنحاس و السيلينيوم والزنك والحديد.
تجدر الإشارة إلى أن الكاكاو يساهم أيضا في توسيع الشرايين، ويساعد في خفض ضغط الدم، كما أنه يعزز من الوظيفة الإدراكية لا سيما تنشيط الذاكرة.
3- الشوكولاته غنية بالسعرات الحرارية
أفادت المجلة بأنه نظرا لاحتواء الشوكولاته على نسب مرتفعة من السكريات و الدهون، ينبغي تناولها بشكل معتدل، أي ما يعادل 20 غراما كحد أقصى يوميا. وتعتبر الشوكولاته غنية بالسعرات الحرارية بمعدل 500 سعرة لكل 100 غرام.
4- هناك شوكولاتة غير محمصة
أشارت المجلة إلى أن هذا النوع من الشوكولاته بدأ في الظهور منذ بضعة أعوام، وهو عبارة عن شوكولاتة خام، حيث تسحق حبوب الكاكاو ببساطة دون تحميصها. وينتج عن هذه العملية طعم أقوى بكثير وقوام مختلف، أي أقل مرونة وأكثر قرمشة.
و أيضا .. مقال – 10 أغذية تمنحك السعادة
5- الشوكولاته التي تستخدم في صنع الحلويات ليست “أصلية”
تحتوي الشوكولاته “الأصلية” على نسبة 25% على الأقل من الكاكاو. في المقابل، تحتوي ألواح الشوكولاته و الحلويات والسكاكر وغيرها من الحلويات التي تروق للأطفال على نسبة قليلة جدا من الكاكاو ونسب عالية من السكر المضاف والدهون النباتية الغنية بالدهون المشبعة.
