الرز أم الخبز .. أيهما أفضل لصحة الإنسان؟

يتبادر إلى أذهان من يبحثون عن حياة صحية أفضل، اختيار الرز أم الخبز في وجبات الطعام، إلا أن باحثين أكدوا أن اختيار أحدهما يعتمد على أهدافك الغذائية. الرز يوفر المزيد من الفيتامينات و المعادن، لكن الخبز أقل في السعرات الحرارية  و الكربوهيدرات، فالأشخاص الذين يستهلكون الخبز يزنون أقل و يكون لديهم مستوى السكري في الدم ومستويات الكوليسترول مقارنة بمن يستهلكون الرز.

القيمة الغذائية الرز

الرز يعتبر من أهم الحبوب التي يحتاجها جسم الإنسان ومن مميزاته أنه يقدم في جميع الفصول وتكاد لا تخلو مائدة منه، كما يتناوله الكبار و الصغار و المرضى و الأصحاء، و هناك حوالي 150 صنفا من الرز ، وينتمي الرز لفصيلة النشويات.

يحتوي كوب من الأرز المطبوخ على 160 سعرة حرارية، ويحتوي على ماء وبروتين ومواد دهنية ونشوية و أملاح معدنية، وخاصة البوتاسيوم و الصوديوم و الكالسيوم و المنغنيز و الحديد و الفسفور و الكبريت و اليود، ويحتوي الرز غير المقشور إضافة إلى هذه المكونات على فيتامينات (A) و(B) و(E).

أما بالنسبة للخبز و نبات القمح فهو من أقدم ما عرفه الإنسان، ويعود تاريخه و معرفته للعصر الحجري.

القيمة الغذائية للخبز و القمح

القيمة الغذائية للخبز و القمح عالية، و بشكل عام فإن 100 غرام خبز تحتوي على 250-280 سعرة حرارية، كما أنه لا فرق كبير بين الخبز الأسمر و الأبيض في السعرات الحرارية. فالعامل الأساسي الذي يحدد السعرات الحرارية في الخبز هو كمية الطحين، الذي يحتويه بغض النظر عن نوعه.

و يخطئ البعض حين يظنون أن تحميص الخبز يؤدي إلى فقدان السعرات الحرارية منه، إذ إن الخبز في التحميص يفقد بشكل أساسي الماء، وبما أن الماء خال من السعرات الحرارية، فإنه لا يوجد فرق في السعرات الحرارية بين الخبز المحمص وغير المحمص.

قد يعجبك أيضا .. مقال – أفضل تسع مواد غذائية على الإطلاق

مقال – أفضل تسع مواد غذائية على الإطلاق

التغذية

إذا كنت تحاول الحد من السعرات الحرارية الخاصة بك، فالخبز هو الخيار الأفضل، كون ربع كوب من الرز البني تحتوي على 108 سعرة حرارية و3 غرامات من البروتين وغرام من الدهون و22 غراما من الكربوهيدرات، بينما تحتوي شريحة خبز القمح الكامل على 69 سعرة حرارية و 4 غرامات من البروتين وغرام من الدهون و12 غراما من الكربوهيدرات. كما يحتوي الرز الأبيض و الخبز الأبيض على كميات مماثلة من السعرات الحرارية و الدهون و الكربوهيدرات والبروتين، مثل نظرائهم من الحبوب الكاملة.

الألياف

عندما يتعلق الأمر بالألياف، يوفر نصف كوب من الرز البني غرامين من الألياف، و شريحة من خبز القمح الكامل تحتوي على غرامين، بينما يحتوي الرز الأبيض فقط على 0.3 غرام من الألياف، وا لخبز الأبيض يوفر 0.4 غرام فقط.

و تساعد الألياف على الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، و تحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، والحفاظ على الوزن.